无糖的背后——阿斯巴甜!你一定要了解的真相!

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现代食品加工业中,工业合成甜味剂阿斯巴甜是常用的配料之一。我们常常可以在零食或饮料中看到这种成分。

由于阿斯巴甜低廉的生产成本,很多饮料商常常用它替代白糖或其他自然甜味剂,在我国,阿斯巴甜是合法使用的食品添加剂,然而,这种化工甜味剂真的安全吗?

什么是阿斯巴甜?

阿斯巴甜(AsPartame),化学名称为L-天冬氨酞,是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。由于阿斯巴甜比一般的白糖的甜度高200倍,又比一般白糖含更少的热量;所以很多饮料品牌都在使用阿斯巴甜。

阿斯巴甜的危害

阿斯巴甜自1965年被发现以来就饱受争议。1981年美国率先批准它用于某些食品中,后来中国以及世界上多数国家也纷纷认可了它的安全性。1996年,美国取消了对它的使用限制,允许它用于任何食品中。

不过,科学界并未停止研究,许多以探讨其危害的实验依然在进行。2007年发表在《毒理学评论》(Critical Reviews in Toxicology)上的综述指出:迄今为止,没有证据表明阿斯巴甜有安全性问题。

然而,近几年的研究结果显示阿斯巴甜对健康有危害,可能有致癌风险。 阿斯巴甜在进入人体后会被分解为三类物质:甲醇 (methanol, 10%)、天(门)冬氨酸 (aspartic acid, 40%)、及苯丙氨酸(phenylalanine, 50%)。我们分别来看这三种成分:

首先是甲醇:甲醇是一种神经毒素(neurotoxin),上过高中化学的人都知道这是“工业酒精”的主要成分。电视上偶尔报道一些不良酒商勾兑假酒的新闻,勾兑假酒的原料就是甲醇勾。甲醇继而被分解成甲醛(formaldehyde),这东西大家也应该很熟悉,装修纠纷很多都是它引起的,甲醛会被多种身体的组织吸收,是一种致癌物质。

接下来,我们再看看天(门)冬氨酸 (aspartic acid):这东西是一种非必须氨基酸。在阿斯巴甜的百度百科里面说:天(门)冬氨酸是一种刺激性毒素(excito-toxin),会刺激神经细胞至死。在天然食物中的天冬胺酸,其分子 (molecules) 是连结在其彵的蛋白质上,有刺激神经细胞至死的影响。

最后是苯丙氨酸 (phenylalanine):它是天然食物中的一种氨基酸 (amino-acid)。但正常食物中它们并非呈游离状态,而是依附其他蛋白质,经身体消化后,互相制衡,影响较温和,但代糖中它们以添加剂的游离状态进入人体时,都会严重刺激神经元,造成破坏。在单独存在的形态,苯丙胺酸浓度高达 15%。对它过敏的人,易引发痉挛及抽搐。

此外,苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害,特别是大量进食、或在怀孕期间。1972 年的一项研究显示,进食阿斯巴甜(报告代号 SC-18862)的猴子幼婴,出现痉挛的情况。

以上的化学成分的详细说明来自百度,google等。对于后两种氨基酸的说明,我保留意见,因为我确实没研究过,百度的搜索结果也不一定很靠谱。但至少我们知道饮料或食物种的阿斯巴甜还是挺有破坏的潜质的。

阿斯巴甜是如何得到广泛应用的?

可能有人会怀疑,如果这东西有如此多的潜在或非潜在的危害,那为什么还有100多个国家在使用它。接下来,让我来告诉你它是如何取得使用许可的:

1965年 James M. Schlatter这名化学家在G.D. Searle & Company发现了阿斯巴甜

1967年春 G.D. Searle公司开始关于阿斯巴甜的安全性测试。

1967年秋 Dr. Harold Waisman 对 7只婴儿猴子用加了阿斯巴甜的牛奶喂养,1死、5癫痫发作。

1970年 Dr. John Olney 的一份报告指出,阿斯巴甜对人体有重大危害。而G.D. Searle公司的研究员Dr. Olney出来证实其研究结果。

1974年 阿斯巴甜获得在干果中使用许可。

1975年 美国食品药物管理局(FDA)组织一个特别调查组,重新审查 G.D. Searle公司之前提交的实验。怀疑其实验结果是“被操纵”。

之后,FDA一直拒绝批准使用阿斯巴甜作为代糖。直到里根总统上任后,他解雇不批准的FDA委员,并建立调查小组去决定是否准许使用,并委任Donald Rumsfeld的朋友Arthur Hull Hayes医生为FDA部长。在调查小组成立的不久,就批准阿斯巴甜使用在含二氧化碳的饮料上。

其实当时有许多委员反对,但 Hayes 医生否决他自己的调查小组的决定,坚决批准使用阿斯巴甜。而 Hayes 医生在立法阿斯巴甜可以作为代糖后,被传媒揭发收受利益而离职,就转到G.D. Searle公司工作。而阿斯巴甜正是由G.D. Searle公司发明,至少拥有70个阿斯巴甜的生产专利。

自1988年起,世界各地不少航空安全报刊先后发出警告,呼机师不宜于飞行前食用阿斯巴甜。指有飞行员食用阿斯巴甜后视力突然下降、模糊、眼前突然漆黑一片、痉挛等各种症状。

1995年 新罕布什尔州(Stoddard) 飞行员食用阿斯巴甜后在驾驶舱癫痫大发作、至少 5 名 American Airlines 飞行员食用阿斯巴甜后死亡,其中:1人在飞行途中、1人饮了无糖汽水、更有部分飞行员因阿斯巴甜引起的痉挛而丢了飞行执照。

1991年 国立卫生研究院发布了关于阿斯巴甜糖毒性的警告,并附上了167种害处。

  1992年 美国空军警告自己的飞行员,在食用过阿斯巴甜后不得执行飞行任务。

1994年 美国健康与人类服务部发布了因阿斯巴甜毒性造成的88种症状的详情,以下是部分该部认为由这种添加剂导致或激发的疾病:抑郁症、智力迟钝、慢性疲乏、脑瘤,癫痫、多发性硬化症、帕金森症和阿尔茨海默症。

1994年 美国糖尿病协会和部分公司成立 National Justice League 对G.D. Searle提出诉讼(案件编号:C 04 3872),包括:

*Donald Rumsfeld用自己的政治本钱和手法,让阿斯巴甜获得FDA的批准

*G.D. Searle公司销毁一份1983/84年对它不利的研究记录

  *不正当竞争,虚假广告,诈骗,违反担保,违反适销

*并代表因食用阿斯巴甜而产生永久性伤害的美国消费者集体诉讼,要求赔常共3.5亿美元

1994年为达到了市场垄断的目的,FDA禁止用天然甜味素取代阿斯巴甜糖。

在所有研究都证实甜菊糖的好处而未找到它的害处的情况下,FDA因接到某公司的举报而禁用甜菊糖,该公司投诉天然草本茶未经许可就使用了甜菊糖草,但FDA拒绝透露举报公司的名字(部分人士认为是代糖公司)。并称之为“不安全的食品添加剂”。

1996年6月27日 没有通知公众,FDA除去所有的阿斯巴甜的限制,允许它使用在任何东西上,包括所有的加热的和烤的食品。但它在加热后不单失去甜味,而且会对身体的伤害更大。

而五角大楼更曾经把这种“代糖”作为防御性生化武器的原料,现在它却广泛地存在于美国和其他70个国家的食品生产中,只有少数几个国家禁用了阿斯巴甜糖。

那么它能够继续存在的秘密是什么呢?英国毒物学家宝拉·贝利-汉密尔顿直言不讳地道出了她的揣测:“没什么能比得上哗哗作响的钞票有用。”在她看来,食品商由于赢利丰厚,而且能够拉拢政治靠山,立法系统不过被他们玩弄于股掌之间,不得已妥协了。

更讽刺的是,食品里的这些甜味素本来是为了减肥添加的,但是当被人体吸收后,它们却能促进脂肪的增长。美国某癌症协会对8000名妇女进行了长达6年的跟踪研究,最后得出结论,“在体重增加的女性中,食用人造增甜剂的女性所增长的体重大于未曾食用的。

”原因之一可能是这些合成化学物影响了人体荷尔蒙含量,削弱了我们自身的体重调控系统,它们减缓了新陈代谢,却增进了食欲。

可以说,在网上一点一点搜集这些资料的时候,完全被阿斯巴甜戏剧性的剧情所吸引……

含有阿斯巴甜的产品
每当产品贴上“无糖”的标签,通常意味着它有人造甜味剂代替糖。虽然并非所有的无糖产品都含有阿斯巴甜,但它仍然是最受欢迎的甜味剂之一。它在许多包装商品中广泛存在。
含有阿斯巴甜的产品的一些例子包括:
使用其他甜味剂可以帮助你限制你的阿斯巴甜的摄入量。然而,如果你想完全避免阿斯巴甜,你还需要确保在包装的商品中注意它。阿斯巴甜通常被标记为含有苯丙氨酸。
阿斯巴甜的副作用
根据美国癌症协会的资料,阿斯巴甜比糖更甜约200倍。所以只需要非常少量的食物和饮料就可以获得甜美的味道。FDA和EFSA的每日可接受摄入量(ADI)建议如下:
FDA:每千克体重50毫克
EFSA:每千克体重40毫克
一罐减肥苏打水含有约185毫克阿斯巴甜。一个150磅(68公斤)的人每天需要饮用超过18罐的苏打才能超过FDA的每日摄入量。或者,他们需要将近15罐才能超过EFSA的建议。
但是,有苯丙酮尿症(PKU)的人不应该使用阿斯巴甜。正在服用精神分裂症药物的人也应避免使用阿斯巴甜。
苯丙酮尿症
有PKU的人血液中含有太多苯丙氨酸。苯丙氨酸是蛋白质来源中的必需氨基酸,如肉,鱼,蛋和乳制品。这也是阿斯巴甜的两个成分之一。

有这种情况的人不能正确处理苯丙氨酸。如果你有这种情况,阿斯巴甜是高毒性的。

迟发性运动障碍

迟发性运动障碍(TD)被认为是一些精神分裂症药物的副作用。阿斯巴甜中的苯丙氨酸可以沉淀TD的不受控制的肌肉运动。
反阿斯巴甜活动人士声称,阿斯巴甜和许多疾病之间有联系,包括:

然而,没有足够的证据支持这些疾病与阿斯巴甜之间的联系。

阿斯巴甜对糖尿病和体重减轻的影响

当谈到糖尿病和减肥,许多人采取的第一步就是减少饮食中的空卡路里。这通常包括糖。
阿斯巴甜在考虑糖尿病和肥胖时有利有弊。首先,梅奥诊所指出,一般来说,人造甜味剂可能对糖尿病患者有益。不过,这并不一定意味着阿斯巴甜是最好的甜味剂,你应该先问医生。
甜味剂也可能有助于减肥,但通常情况下,如果您在尝试减肥之前消耗大量的含糖产品,情况就是如此。从含糖产品转换到含有人造甜味剂的产品也可能降低蛀牙和蛀牙的风险。

根据2014年PLoS One研究,喂食阿斯巴甜的老鼠整体体重较低。一个警告的结果是,这些相同的老鼠也有更多的肠道细菌以及血糖升高。这种血糖升高也与胰岛素抵抗有关。

阿斯巴甜的前景
公众对阿斯巴甜的关注今天依然活跃。科学研究没有显示出任何一致的损害证据,从而导致对日常使用的接受。
由于受到严厉的批评,许多人已经采取措施避免人造甜味剂。不过,阿斯巴甜人们意识到他们的糖摄入量的消费量仍然飙升。
谈到阿斯巴甜,你最好的选择 ,就像用糖和其他甜味剂一样,是有限的消费。
(来源:素食街&优诺丽康编辑部)
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